Еда

«Хижина лесника». Картофельный салат в немецком стиле.

Февраль 12, 2016 Нет комментариев

Этим постом, в рамках мужской рубрики «хижина лесника», хочу поделиться вариантом немудреного, но весьма достойного салата. Он прост, быстр и состоит из доступных продуктов, что для многих является важным фактором.

И дабы не нарушать интригу, о его приятных особенностях я расскажу в конце, в выводах.

Понадобится:

500 г картофеля. Количество определяйте сами. В среднем 6-7 штук хватает. (моя картошка уже некрупная и подуставшая)
1 крупная или 2 помельче красные луковицы
150-200 г бекона,либо окорока, либо ветчины, либо в\к грудинки. Выбирайте по своему вкусу. Разница в выборе мясного продукта лишь в том, что бекон после обжаривания будет хрустящим.
1-3 охотничьи колбаски или сосиски.
Пара-тройка кислых огурчиков. У меня были бочковые, купленные на базаре.
3-4 ст.л. красного винного уксуса.
1 ст.л. сахара.
Немного петрушки
Соль, перец

Как готовить:

Картофель очистить, нарезать дольками и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне, так, чтобы немного кипело — 10-12 минут. Попробуйте, картошка должна быть мягкой. Откиньте на сито и пусть остывает.

Пока картофель варится, нарежьте все то мясо, что вы приготовили (кроме колбасок) и бросьте в сковороду с небольшим количеством масла. Пусть подрумянится. Если у вас был бекон или жирная варено-копченая грудинка, масло не понадобится. Колбаски нарежьте, как заблагорассудится.

Лук очистить и нарезать тонко вдоль, перьями.

Когда мясо подрумянится, его стоит вынуть а в сковороду поместить колбаски и лук. Прибавить огонь до среднего и готовить 3-4 минуты.
Влейте в сковороду уксус (тут хочу заметить, что винный уксус у меня мягкий. Попробуйте
свой, если у вас он крепкий, или вообще столовый тру уксус 9%, то пробуйте используйте меньше, вливая понемногу. Я влил все 4 ст.л.), добавьте сахар и немного рубленой петрушки. Тушить, пока почти вся жидкость не уварится. Снова попробуйте и добавьте по своему усмотрению сахара или уксуса.
Добавьте картошку, перемешайте и снимайте с огня.

Когда все почти остынет, добавьте оставшуюся петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.

Рецепт вкратце:

Картофель ломтиками отварить 10-12 минут
Мясо нарезать и подрумянить. Вынуть.
Лук очистить и нарезать
В сковороде, где было мясо, готовить лук и колбаски, 3-4 минуты.
Влить укус 4 ст.л., добавить сахар 1 ст.л. и немного петрушки, тушить до испарения влаги.
Отрегулировать по вкусу и добавить картофель.
Как остынет, добавить петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.

Технические вопросы:

Так как за мясо я уже написал, скажу про огурцы: у меня были бочковые, кислые огурцы. Заменять их очень хорошо можно с помощью маринованных корнишонов.

Лук красный можно заменить белым, салатным либо обычным репчатым. Разниа будет ощутима как по виду так и по вкусу,но она не так существенна.

Если есть коричневый сахар — берите его. У меня как раз закончился.

Выводы:

Здесь нет смысла писать оды и восхищаться красотой и оригинальностью данного блюда.
Это просто салат. Народ, простой, доступный и вкусный салат. В нем удачно сочетаются кисло-сладкие оттенки уксуса, огурцов и сахара, копченый вкус мяса и свежесть петрушки. Все это регулирует и уравновешивает картошка. Такие салаты у меня называются «боевые» и готовятся дома для души. Такой салат, к тому же классно у меня идет у пиву. Особый фактор — время. Тут приготовление считается по времени варки картофеля. То есть за те 10-12 минут (плюс предварительное время на чистку) легко можно успеть почистить лук, нарезать мясо и огурцы и все подрумянить.

Подводя итоги хочу сказать, что это простой, мужской салат для тех, кто любит плотно и с удовольствием поесть и не считает на калькуляторе калорийность съеденного сельдерея и выпитого смузи.