Здравствуйте, честной народ. Давно я не прикладывал руку к дикому, беспощадному, но жуть, какому интересному миру «Игры престолов». Сегодня предлагаю прикоснуться к блюду из дома.
Винтерфелл, опробованного мною неоднократно. Готовится оно элементарно и по силе каждому.
Идите за мной. Опробовать стоит, однозначно.
Снова проголодался? спросил он. В центре стола все еще оставалась половина медовой курицы. Джон потянулся, чтобы оторвать от нее ножку, но ему в голову пришла идея получше. Он проткнул ножом курицу целиком и дал ей соскользнуть под ноги. Призрак разорвал ее в свирепом молчании.
Игра Престолов
Итак, тебе понадобится:
- Курица, весом около 2 кг.
- Соль
- 2 ст. л. сливочного масла — слегка растопленного.
Соус:
- 1 стакан яблочного уксуса
- 3\4 стакана меда
- 1\2 ч. л. сухой мяты. У нас уже пошла свежая и я взял ее. Она ароматнее.
- 1\2 стакана смеси изюма, светлого и темного.
Как готовить:
- Разогрей духовку до 220-230С
- Курицу вымой, удали лишний жир. Жир не выбрасывай, в хозяйстве пригодится. Удали кончик гузки,а именно копчиковую железу.
- Обсуши курицу бумажными полотенцами.
- Натри курицу размягченным сливочным маслом со всех сторон. Натри курицу солью. Соль лучше брать не мелкую.
Уложи курицу в подходящую ёмкость для запекания. По желанию на дно можно уложить дольки яблока или несколько морковок.
Отправь форму с курицей в духовку при температуре 230С и пожелай ей удачи. Теперь про птицу можно забыть на час — час двадцать или пока при протыкании куриной грудки не появится прозрачный сок.
- А пока птица готовится, время заняться соусом. В сотейник или небольшой котелок влить и всыпать все ингредиенты и помешивая довести до кипения на среднем огне. После закипания установить минимальный огонь и уваривать до легкой густоты.По консистенции соус должен напоминать легкий, жидкий мед. В первое время аромат уксуса будет достаточно крепким, но это ненадолго. Не забывай следить за соусом и время от времени помешивай. Мой соус варился около 40 минут на минимальном огне.
- В итоге попробуй. Соус должен получиться по твоему вкусу в меру сбалансированным. Одновременно кислым и сладким. Если чего то не хватает — добавь.
- Когда курица будет готова, дай ей немного отдохнуть и нарежь порционно. Теперь осталось лишь полить соусом, не забывая оставить немного в соуснике.
- Подавать всю эту историю вкусно с хрустящим, свежим хлебом, овощами или зеленью. Я бы прибавил к этому кружку пива или красного вина.
Технические вопросы:
Особых замен я здесь не наблюдаю. Разве что курицу можно заменить уткой или индейкой.
Яблочный уксус можно поменять винным, снизив его количество.
Насчет ягод я уже упоминал.
Лично я пробовал в таком соусе то, что мы замораживаем в сезон.
А именно вишню, красную и черную смородину, клюкву.
Отвечаю на частые вопросы про формы для запекания:
У меня здесь моя чугунная сковорода. Заменять любой другой формой для запекания либо просто постелить на противень фольгу, сложенную вдвое.
Выводы:
Так как половина курицы стоит у меня на соседнем столе и съел я свою половину буквально только что, то и впечатления мои — свежи и ярки, как весенний, цветущий луг. Народ, это действительно вкусно. Вкусно, просто и свежо. Курица, несмотря на простоту — ибо по сути это обычная запеченная курица. Все основную работу здесь делает соус и атмосфера. Корочка у курицы выходит экстремально хрустящей. У меня она готовилась полтора часа при 220С. Соус вышел приятным, кисло-сладким, с ярким, яблочным ароматом. А эти набухшие изюминки и черная смородина, это просто взрыв. А какой кайф макать в оставшийся с курицы сок и соус мягким, свежим домашним хлебом. Я на радостях хлопнул две кружки красного вина…
В общем, я рекомендую.
Другие рецепты из «Игры престолов»:
Источник: facebook.com
