Растворимый кофе считается одним из самых популярных напитков в мире. Статистика показала, что во всем мире сегодня выпивается более 2,5 миллиардов чашек кофе в день! По одной из версий растворимый кофе изобрел Сартори Като в 1938 году, по другой — его изобрел англичанин Джордж Коста Вашингтон, живший в начале прошлого века в Гватемале.
Растворимый кофе — это уже сваренный и высушенный продукт. Для его производства используется кофе сорта робуста, потому что стоит в несколько раз дешевле арабики и выращивают его гораздо больше. Да и кофеина в робусте намного больше, чем в других сортах кофе. Сорт кофе робуста обладает большей экстрактивностью, а значит лучше сохраняет вкус и аромат натурального продукта.
На сегодняшний день существует два способа изготовления растворимого кофе из натурального сырья: высокотемпературный и низкотемпературный.
Высокотемпературный или порошковый кофе
Самый дешевый способ производства. Сырые зерна проходят очистку, потом его обжаривают и дробят. Затем извлекают растворимые вещества под давлением с помощью горячей воды. После охлаждения полученный экстракт фильтруют и сушат горячим воздухом. Так получают порошковый кофе.
Низкотемпературный или сублимированный кофе
Получают путем обезвоживания и замораживания зерен в вакууме. Это самый современный, но и самый дорогой метод получения растворимого кофе. Этот способ позволяет получать продукт самого высокого качества. Сублимация заключается в том, что сваренный кофе замораживают, затем ледяную массу дробят и испаряют влагу при низком давлении и определенной температуре. После окончания этого процесса порошок растворимого кофе гранулируют. В некоторых случаях его обогащают ароматизаторами, кофеином, искусственными кофейными маслами.
Вреден ли растворимый кофе?
Самым негативным воздействием кофе на человека является повышение кислотности, в связи с этим растворимый кофе не рекомендуется тем, у кого есть в наличии хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Повышая кислотность в ЖКТ растворимый кофе ускоряет пищеварение, поэтому многие надеяться на эффект похудения. Однако на практике это приводит к развитию целлюлита и вялости кожи.
Вредный кофе
При употреблении кофе из организма вымывается большое количество полезных веществ и витаминов (калий, магний, кальций, железо цинк, РР, В, А), и обезвоживается организм. Таким образом, человек пьющий растворимый кофе ежедневно в течение нескольких лет и не по одной чашке может спровоцировать потускнение кожи, ее вялость и обезвоживание, что в результате сделает его похожим на больного или алкоголика.
Немного о кофеине
Кофеин считается довольно неоднозначным и сложным веществом. Ему свойственно повышать давление, за счет чего улучшается самочувствие у людей с пониженным артериальным давлением (гипотоникам) и по этой же причине он противопоказан гипертоникам.
Кроме всего прочего кофеин действует ободряюще, улучшает настроение за счет повышения концентрации в крови серотонина — гормона счастья. Но при злоупотреблении кофе все эти положительные характеристики могут перейти в отрицательные. Зависимость от кофе возникнет, если вы будете пить более 2 чашек в день и организм начнет требовать чего-то бодрящего. Тогда отказавшись от кофе, вам придется пережить период абстиненции, которая характеризуется сонливостью, вялостью, снижением быстроты реакции и головными болями.
Растворимый или натуральный?
Несмотря на заявления производителей, содержание кофеина в растворимом кофе оставляет желать лучшего. В растворимом кофе довольно много красителей, консервантов и ароматизаторов. В то время как в натуральном кофе их либо нет совсем, либо в разы меньше.
Какой же кофе лучше?
Каждый человек решает сам для себя, какой сорт и способ приготовления этого замечательного напитка, для него подходит. Растворимый кофе и быстрее, и удобнее готовить. А молотый — предусматривает некую церемонию и располагает к непринужденной беседе. Ведь не зря кофейни являются местом встреч и общения людей по интересам.
Как лучше пить кофе, с молоком или сливками?
Добавление сливок или молока в кофе обогащает напиток и делает его вкус насыщенным и нежным. При применении молока или сливок нужно учитывать температуру молочных продуктов. Они не должны быть очень холодными. Молоко улучшает вкус напитка и нейтрализует неприятные эффекты натурального кофе.
Пейте свой любимый сорт растворимый кофе с молоком или сливками, с сахаром или без и будьте здоровы.
